真材实料，酸菜汆白肉

highcomhoulei

自家人，支持一下，老家是阿城吧！

lixiaolinlm

也是小牛 发表于 2012-12-9 13:02
五花肉汆水，捞出，和酸菜丝一起炖，加盐味精，葱姜蒜。不用炝锅，直接白水煮。

楼主呼市的？看见呼白了！

woshidayisheng

五花肉应该先用少许油炒一炒，将肥肉里面的高密度脂肪酸分解出来，那样出来的五花肉不腻人。我还喜欢再加点酱油上上色。

也是小牛

quzhencheng 发表于 2012-12-11 14:37
地道东北味，爽

多谢您捧场

也是小牛

花下久 发表于 2012-12-11 16:54
赤裸裸的肉~~

是啊，就是喜欢肉

也是小牛

wangliren 发表于 2012-12-11 17:09
酸菜的时间够了，亚硝酸盐就分解了

正解，多谢了

也是小牛

探索旅程 发表于 2012-12-11 22:17
牛哥，真有俩把刷子，看着真心想冲上去夹两块，过过瘾！
记得老爹做一个凉荤盘，就是把上好的五花肉或后 ...

酸菜特别的吸油，和肉一起炖，肉就变得不油腻了，多吃一点正好，比蒸或煮去油腻感的效果明显

也是小牛

酒醉轻狂 发表于 2012-12-11 23:23
那是胡萝卜吗？好像说喝白的时最好不要吃胡萝卜哦

是的，拌的凉菜，这个我会注意的，多谢

也是小牛

许大棒子 发表于 2012-12-11 23:35
家庭气息浓郁的一锅酸菜包肉，做法基本颠覆了传统印象，谢谢楼主分享，欢迎常来坐坐。。

谢版主支持，以后家里做好吃的，我都会和大家分享的

也是小牛

东方古代 发表于 2012-12-11 23:39
很实惠的一道家常菜。

一次做很多，吃好几顿

也是小牛

家在北平 发表于 2012-12-12 06:57
这个是合理的解释。谢谢！

老兄，家里老人说，酸菜腌到30天就可以吃了，基本有味道了，估计30天就是亚硝酸盐分解到合理水平和味道平衡的最低时间了

也是小牛

爱岩 发表于 2012-12-12 07:48
好贴。。。支持一下。。。

多谢支持。

也是小牛

highcomhoulei 发表于 2012-12-12 11:32
自家人，支持一下，老家是阿城吧！

老家锦州的，:L

也是小牛

lixiaolinlm 发表于 2012-12-12 14:35
楼主呼市的？看见呼白了！

现在住在乌兰察布，呼白王是好酒啊

也是小牛

woshidayisheng 发表于 2012-12-12 17:04
五花肉应该先用少许油炒一炒，将肥肉里面的高密度脂肪酸分解出来，那样出来的五花肉不腻人。我还喜欢再加点 ...

炒一下也挺好的，只是这样的作法吃起来比较清淡，酸菜的鲜味也比较突出。另外我觉得加了酱油酸菜的味道有些奇怪了，接受不了

gold6188

还差点佐料_韭菜花,沾着吃肥而不腻嗷嗷香!!!!!!

也是小牛

gold6188 发表于 2012-12-13 20:13
还差点佐料_韭菜花,沾着吃肥而不腻嗷嗷香!!!!!!

韭菜花也很好啊，就是味道太冲了

花小弟

早餐没吃 好像吃啊。

洛波

口水哗哗地。

vip81633

收藏了，我冬季回老家准备给妈妈做，以前一直都是他做的，