申请加精：蒜蓉蒸鲍鱼

宝珀爱好者

适逢周末，夫妻两个闲来无事，照例收拾家务。好久不注意冰柜里有什么东西，我翻箱倒柜找到年前的三只鲍鱼。浪费也可惜，斗胆做一次硬菜，在许版、北平版面前献丑了。

       

刚从冰柜中拿出来，不见庐山真面目。

           

鲍鱼的清洗:沿着边用手抠一圈，鲍鱼肉从壳上就下来了，然后清洗掉鲍鱼的内脏，在把表面的黑色用刷子刷掉，因为壳也要用,所以把壳也刷干净。
内脏确实让人看了不舒服。



鲍鱼壳。表盘的贝母面反射的蛤蜊光，和这个也差不多。主要成分是碳酸钙？
   

洗净，在表面划几刀，容易入味。下手太重，鲍鱼破相了。
大蒜是最重要的。锅里放入花生油烧热，下入蒜末爆香。
把处理好的鲍鱼放入鲍鱼壳中。把蒜蓉放在鲍鱼上面。



放入烧开的锅中蒸7分钟。把蒸鲍鱼流出的汁到入锅中，做个酸甜汁淋到蒸好的鲍鱼上面,简单的蒜蓉蒸鲍鱼完美落幕......[attachimg]2091102

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怎么也要四菜一汤，齐活。
实际上，还可以切点细粉丝一起蒸。但考虑到食品安全问题，就此作罢。
结论：蒜香醇厚，意犹未尽。
鲁菜之所以被称为八大菜系之首，和山东物产丰富有直接关系。鲁西的牛羊，鲁中的家禽、时蔬，鲁东的海鲜一应俱全。山东出产的葱姜蒜更是调味佳品。在历史上，山东又是中华文明发源地，多名门望族，烹饪极为讲究。如孔老夫子所云“食不厌精，脍不厌细”。孙中山做临时大总统时，时常宴请各路军阀，掌勺的厨子均为鲁菜名家。只是改革开放后，博大精深的鲁菜地位开始下降了。鲁菜的正宗、老师傅只带一个徒弟，所谓的一脉单传变成了不亲民。鲁菜的咸鲜醇厚变成了黑乎乎、粘糊糊、油乎乎。鲁菜的考究做法变成了不能推陈出新。

今晚小试牛刀，自为鲁菜正名。

xenocide

好看、好吃！

宝珀爱好者

xenocide 发表于 2013-7-7 19:21
好看、好吃！

多谢捧场

ANDY8216309

太厉害了，兄弟。

宝珀爱好者

ANDY8216309 发表于 2013-7-7 19:23
太厉害了，兄弟。

一般。第一次做鲍鱼。

ANDY8216309

回济南请我尝尝，我卖材料，你做。

宝珀爱好者

ANDY8216309 发表于 2013-7-7 19:26
回济南请我尝尝，我卖材料，你做。

没问题。
我刚才想下一次清蒸多宝鱼。

极速车流

垂涎欲滴[code][/code]

宝珀爱好者

极速车流 发表于 2013-7-7 19:58
垂涎欲滴[code][/code]

这个词用在老兄的签名更合适:a40

OK丁丁

这一桌子真丰富啊，喝的是绿豆汤么？

宝珀爱好者

OK丁丁 发表于 2013-7-7 20:51
这一桌子真丰富啊，喝的是绿豆汤么？

猜对了。
我想用绿豆解海鲜的毒。

_trigger_

太惬意了！

安安小猪

流口水了，感谢楼主的热心分享，赞！;P

宝珀爱好者

_trigger_ 发表于 2013-7-7 21:46
太惬意了！

确实不错，自夸一下。
比外面的干净多了。

宝珀爱好者

安安小猪 发表于 2013-7-8 01:35
流口水了，感谢楼主的热心分享，赞！

朋友可以一试身手。真的很简单。

yu1314177

大中午看了真饿啊

宝珀爱好者

yu1314177 发表于 2013-7-8 10:40
大中午看了真饿啊

自己试着做一个

弗兰笑笑生

硬菜，很硬的，哈哈哈

宝珀爱好者

弗兰笑笑生 发表于 2013-7-8 10:43
硬菜，很硬的，哈哈哈

献丑了。
算是家常菜。

北京长江

下次也按照这个方法自己做一次试试