申请加精：蒜蓉蒸鲍鱼

宝珀爱好者

适逢周末，夫妻两个闲来无事，照例收拾家务。好久不注意冰柜里有什么东西，我翻箱倒柜找到年前的三只鲍鱼。浪费也可惜，斗胆做一次硬菜，在许版、北平版面前献丑了。

       

刚从冰柜中拿出来，不见庐山真面目。

           

鲍鱼的清洗:沿着边用手抠一圈，鲍鱼肉从壳上就下来了，然后清洗掉鲍鱼的内脏，在把表面的黑色用刷子刷掉，因为壳也要用,所以把壳也刷干净。
内脏确实让人看了不舒服。



鲍鱼壳。表盘的贝母面反射的蛤蜊光，和这个也差不多。主要成分是碳酸钙？
   

洗净，在表面划几刀，容易入味。下手太重，鲍鱼破相了。
大蒜是最重要的。锅里放入花生油烧热，下入蒜末爆香。
把处理好的鲍鱼放入鲍鱼壳中。把蒜蓉放在鲍鱼上面。



放入烧开的锅中蒸7分钟。把蒸鲍鱼流出的汁到入锅中，做个酸甜汁淋到蒸好的鲍鱼上面,简单的蒜蓉蒸鲍鱼完美落幕......[attachimg]2091102

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怎么也要四菜一汤，齐活。
实际上，还可以切点细粉丝一起蒸。但考虑到食品安全问题，就此作罢。
结论：蒜香醇厚，意犹未尽。
鲁菜之所以被称为八大菜系之首，和山东物产丰富有直接关系。鲁西的牛羊，鲁中的家禽、时蔬，鲁东的海鲜一应俱全。山东出产的葱姜蒜更是调味佳品。在历史上，山东又是中华文明发源地，多名门望族，烹饪极为讲究。如孔老夫子所云“食不厌精，脍不厌细”。孙中山做临时大总统时，时常宴请各路军阀，掌勺的厨子均为鲁菜名家。只是改革开放后，博大精深的鲁菜地位开始下降了。鲁菜的正宗、老师傅只带一个徒弟，所谓的一脉单传变成了不亲民。鲁菜的咸鲜醇厚变成了黑乎乎、粘糊糊、油乎乎。鲁菜的考究做法变成了不能推陈出新。

今晚小试牛刀，自为鲁菜正名。

菜帮子

到处看看:@

大鹏展翅999

折腾那么久才做三个吗，，，好吃

4979197

这么大的鲜鲍鱼在海鲜市场里面5块一只吧，做新鲜和吃新鲜的比这个冷冻过的要好。蒜蓉炒过以后香味会减少一些，可以调好味直接码在鲍鱼上面蒸。

north_yc

碗、盘漂亮，是越窑吗？

kwqwq0203

我喜欢鲍鱼

百年零点六

流口水了

h66566080168

这个简单易学，回家自己搞搞，学习了:a40

阿兹猫！

眼馋！受不了！

糖醋江湖

有荤有素，搭配得当

私人表匠助理

这个我吃法没吃过，改天试试！

李涯

似乎是十头的。昨晚看中央二，现在鲍鱼卖白菜价了，跟吃扇贝差不多，正是吃鲍鱼好时候啊

jetta1

吃的真健康，全是清淡的素食啊

vip81633

够硬的   鲍鱼炒尖椒  同事喜欢这么吃

snoopyjay6

鲍鱼我爱吃

gongc1976

不错不错不错:@

大西米

看着没胃口，估计还不错。在家做饭就这这样

宝珀爱好者

c730 发表于 2013-7-12 14:32
乍一看以为是北平的帖子。
手艺不错~~~~~

朴老手书精钢经啊

宝珀爱好者

h66566080168 发表于 2013-7-12 18:20
不错。看这你家的大餐很环保。

自己做，卫生可以保证。
就是味道不如外面。外面好味道，大把大把的放鸡精也说不定。

h66566080168

不错。看这你家的大餐很环保。:@