爱表族论坛 › 论坛 › 爱表族 . 表 . 生活 › 美食厨房 › 厨房2——简单炒饭

查看: 6043|回复: 13

厨房2——简单炒饭 [复制链接]

黄埔

表行掌柜

Rank: 3 Rank: 3

金币: 599
社区知名度: 3
威望: 64
积分: 1306
帖子: 8
精华: 0
UID: 363324

发表于 2016-2-5 23:04:07 |显示全部楼层

本帖最后由黄埔于 2016-2-15 22:05 编辑

最简单的炒饭是油炒饭。升级版为蛋炒饭。

其余瑶柱炒饭、虾仁炒饭、青菜炒饭、牛肉丁炒饭等等皆是其发展演变品种。

好炒饭也是最简单的炒饭，比如蛋炒饭，原料无非米饭、鸡蛋、葱花调料。但每个人炒出来都各有风味。能吃得泪流满面，也能拍桌子骂娘。

我觉得，好的蛋炒饭得有如下要素：

1、大火深锅

2、土鸡蛋

3、猪油或花生油

4、新鲜葱花

5、一流的酱油。这是炒饭的灵魂。

有几个误区：

1、隔夜饭比新鲜饭好。经我实践，区别不大。

2、鸡蛋分离金包银。这是种炒饭流派。虽然卖相不错，但口感不如原始做法香，准备工作也相对繁琐。

几个不可原谅的错误：

1、加味精鸡精。吃完口干舌燥。

2、鸡蛋掺水打匀下锅。

3、使用劣质化学酱油。

使用道具举报

终爱劳力士

爱表鉴赏家

Rank: 5 Rank: 5

金币: 2549
社区知名度: 7
威望: 506
积分: 5802
帖子: 404
精华: 1
UID: 1161114

发表于 2016-2-8 13:40:19 |显示全部楼层

炒饭界大神，学习了

使用道具举报

安安小猪

爱表大亨

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

金币: 75451
社区知名度: 432
威望: 32983
积分: 195770
帖子: 11837
精华: 0
UID: 340681

发表于 2016-2-14 23:45:43 |显示全部楼层

好厨艺，赞！
很给力，感谢楼主的热心分享，赞！谢谢！[s:90]

使用道具举报

morningglory

爱表大亨

活着

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

金币: 226822
社区知名度: 1415
威望: 91148
积分: 580280
帖子: 60291
精华: 7
UID: 546678

发表于 2016-2-18 10:22:30 |显示全部楼层

有食欲

使用道具举报

095

爱表资深人士

Rank: 6 Rank: 6

金币: 4449
社区知名度: 5
威望: 1933
积分: 11629
帖子: 487
精华: 0
UID: 1151210

发表于 2016-2-28 20:56:18 |显示全部楼层

高手！不过我炒饭从不放酱油，还不理解加酱油的意思在哪里。

使用道具举报

细川玉木

表行掌柜

Rank: 3 Rank: 3

金币: 483
社区知名度: 0
威望: 193
积分: 1225
帖子: 90
精华: 0
UID: 1266698

发表于 2016-3-30 14:11:38 |显示全部楼层

那么到底该怎么炒

使用道具举报

BG2QJQ

爱表资深人士

Rank: 6 Rank: 6

金币: 5700
社区知名度: 0
威望: 778
积分: 12644
帖子: 151
精华: 0
UID: 1190782

发表于 2016-4-14 13:59:54 |显示全部楼层

确实不错有食欲

使用道具举报

李爽198291

爱表大亨

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

金币: 13362
社区知名度: 187
威望: 4361
积分: 33086
帖子: 1657
精华: 0
UID: 1060077

发表于 2016-7-19 07:54:20 |显示全部楼层

学习了

使用道具举报

李爽198291

爱表大亨

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

金币: 13362
社区知名度: 187
威望: 4361
积分: 33086
帖子: 1657
精华: 0
UID: 1060077

发表于 2016-7-19 07:54:33 |显示全部楼层

感觉楼主很用心了

使用道具举报

李爽198291

爱表大亨

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

金币: 13362
社区知名度: 187
威望: 4361
积分: 33086
帖子: 1657
精华: 0
UID: 1060077

发表于 2016-7-19 07:54:41 |显示全部楼层

感谢分享

使用道具举报

didi281620080

表行伙计

Rank: 2

金币: 147
社区知名度: 0
威望: 46
积分: 410
帖子: 9
精华: 0
UID: 1198377

发表于 2016-8-30 16:18:18 |显示全部楼层

楼主讲究，但是猪油那是必须的，素菜荤炒，荤菜素菜，这是最平民化的做法，也是最经典的做法。

使用道具举报

手扶拖拉司机

爱表族认证会员

金币: 37084
社区知名度: 147
威望: 1563
积分: 78229
帖子: 954
精华: 0
UID: 1266547

发表于 2017-2-21 15:54:03 |显示全部楼层

这盘蛋炒饭怎么样？

点评

dhcht 吵得真不错详情回复发表于 2017-2-24 22:59:49

使用道具举报

dhcht

爱表大亨

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

金币: 10629
社区知名度: 8
威望: 125
积分: 21743
帖子: 181
精华: 1
UID: 406248

发表于 2017-2-24 22:59:49 |显示全部楼层

手扶拖拉司机发表于 2017-2-21 15:54
这盘蛋炒饭怎么样？

吵得真不错

使用道具举报

一生的爱

爱表族认证会员

金币: 61828
社区知名度: 215
威望: 10830
积分: 139833
帖子: 9297
精华: 0
UID: 1263633

发表于 2017-3-3 20:57:57 |显示全部楼层

最难就是炒饭和炒河粉！一看就知道功力深厚！

使用道具举报

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册	微信登录

厨房2——简单炒饭 [复制链接]

点评

爱表族认证会员

爱表族名人

新人进步勋章

优秀会员勋章（GG）

论坛元老勋章

爱表水军勋章

热心助人勋章

原创先锋勋章

优秀会员勋章（MM）