爱表族论坛

 找回密码
 注册 微信登录
搜索
查看: 14681|回复: 21

夏日爽口必备——自制油泼面! [复制链接]

爱表大亨

i 爱慕 small 骡!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

金币
46215
社区知名度
42
威望
20802
积分
119936
帖子
9184
精华
6
UID
983108

爱表族认证会员 爱表族名人 热心助人勋章 爱表水军勋章 新人进步勋章 优秀会员勋章(GG)

发表于 2013-8-18 23:35:22 |显示全部楼层
爱表族微信公众号
       前几日无事,在网上找了找油泼面的做法,自己动手试一试,发现味道还不错,不必饭店的差,我这西北地区,好吃面食,具体方法比较简单向各位吃货分享一下。
用料:
1、面坯一份 2、青菜 3、葱末姜末 4、油 5、盐 6、味精 7、老抽一勺(适量) 8、香油(根据个人口味) 9、干辣椒面儿 10、牛肉

做法:
1、水烧开,放入面条和青菜煮熟,捞出放入碗中,面条的软硬程度根据你的口感喜好!
其次,可以用小盆,我家吃面是这样,方便拌面。

2、然后就开始放调料,根据上述用料和个人口感调料适当。

3、最后也是关键,把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面吧。。。

dsadsada.jpg

爱表大亨

i 爱慕 small 骡!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

金币
46215
社区知名度
42
威望
20802
积分
119936
帖子
9184
精华
6
UID
983108

爱表族认证会员 爱表族名人 热心助人勋章 爱表水军勋章 新人进步勋章 优秀会员勋章(GG)

发表于 2013-8-19 11:17:59 |显示全部楼层
自己顶起来

使用道具 举报

爱表大亨

聚義厅----安道全

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

金币
42903
社区知名度
1194
威望
84640
积分
201746
帖子
30467
精华
21
UID
205098

热心助人勋章 新人进步勋章 爱表精华勋章 优秀会员勋章(GG) 原创先锋勋章 论坛之星

发表于 2013-8-19 12:30:37 |显示全部楼层
面不是自己弄的,买的现成的吗

点评

desire188  自己买的,就那种去饭店吃火锅用的面坯子,自己拉拉下锅。 其他面感觉不适合作油泼。  详情 回复 发表于 2013-8-19 16:22:08

使用道具 举报

爱表大亨

i 爱慕 small 骡!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

金币
46215
社区知名度
42
威望
20802
积分
119936
帖子
9184
精华
6
UID
983108

爱表族认证会员 爱表族名人 热心助人勋章 爱表水军勋章 新人进步勋章 优秀会员勋章(GG)

发表于 2013-8-19 16:22:08 |显示全部楼层
医生 发表于 2013-8-19 12:30
面不是自己弄的,买的现成的吗

自己买的,就那种去饭店吃火锅用的面坯子,自己拉拉下锅。
其他面感觉不适合作油泼。

使用道具 举报

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

金币
55396
社区知名度
175
威望
24770
积分
144162
帖子
6994
精华
3
UID
308534
发表于 2013-8-19 22:52:27 |显示全部楼层
看着好有食欲

点评

desire188  那就射吧菜版  详情 回复 发表于 2013-8-19 22:53:50

使用道具 举报

爱表大亨

i 爱慕 small 骡!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

金币
46215
社区知名度
42
威望
20802
积分
119936
帖子
9184
精华
6
UID
983108

爱表族认证会员 爱表族名人 热心助人勋章 爱表水军勋章 新人进步勋章 优秀会员勋章(GG)

发表于 2013-8-19 22:53:50 |显示全部楼层
菜帮子 发表于 2013-8-19 22:52
看着好有食欲

那就射吧菜版

使用道具 举报

金币
40457
社区知名度
167
威望
19064
积分
106556
帖子
3581
精华
1
UID
983271

爱表水军勋章 新人进步勋章 爱表族认证会员

发表于 2013-8-24 11:59:14 |显示全部楼层
哈哈。。

不错,不错,
口味蛮重下。。

;P

点评

desire188  夏天比较爽口。  详情 回复 发表于 2013-8-24 17:47:07

使用道具 举报

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

金币
128539
社区知名度
2564
威望
60934
积分
345503
帖子
9318
精华
11
UID
609900

爱表族认证会员 活动优胜勋章 热心助人勋章 新人进步勋章 优秀会员勋章(GG)

发表于 2013-8-24 12:19:43 |显示全部楼层
油泼面,大爱啊[s:125]

点评

desire188  自己试试,很简单的。  详情 回复 发表于 2013-8-24 17:47:21

使用道具 举报

爱表大亨

i 爱慕 small 骡!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

金币
46215
社区知名度
42
威望
20802
积分
119936
帖子
9184
精华
6
UID
983108

爱表族认证会员 爱表族名人 热心助人勋章 爱表水军勋章 新人进步勋章 优秀会员勋章(GG)

发表于 2013-8-24 17:47:07 |显示全部楼层
davidsaw99 发表于 2013-8-24 11:59
哈哈。。

不错,不错,

夏天比较爽口。

使用道具 举报

爱表大亨

i 爱慕 small 骡!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

金币
46215
社区知名度
42
威望
20802
积分
119936
帖子
9184
精华
6
UID
983108

爱表族认证会员 爱表族名人 热心助人勋章 爱表水军勋章 新人进步勋章 优秀会员勋章(GG)

发表于 2013-8-24 17:47:21 |显示全部楼层
朗格拉苏地 发表于 2013-8-24 12:19
油泼面,大爱啊

自己试试,很简单的。

使用道具 举报

Rank: 4

金币
1609
社区知名度
3
威望
730
积分
4250
帖子
282
精华
0
UID
671699
发表于 2013-9-22 08:18:11 |显示全部楼层
:@:@:@咥!咥走!

点评

desire188  什么意思。。。  详情 回复 发表于 2013-9-22 09:12:18

使用道具 举报

爱表大亨

i 爱慕 small 骡!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

金币
46215
社区知名度
42
威望
20802
积分
119936
帖子
9184
精华
6
UID
983108

爱表族认证会员 爱表族名人 热心助人勋章 爱表水军勋章 新人进步勋章 优秀会员勋章(GG)

发表于 2013-9-22 09:12:18 |显示全部楼层
h66566080168 发表于 2013-9-22 08:18
咥!咥走!

什么意思。。。

点评

h66566080168  咥,是陕西关中的方言土音,是吃的一种方式,从字面意思看,吃至极致为之咥。其基本特征为老碗盛食,“狼吞虎咽”,吃出快乐,吃出气氛。据我观察和理解要达到咥这一境界,一般需具备如下条件:第一,身体要好、食量  详情 回复 发表于 2013-9-22 18:12:21
h66566080168  :'(楼主吃油泼面不知道“咥”是什么意思?这是陕西特色啊。“咥”陕西的吃面的方言,就是吃的很嗨很香样子。“咥走”就是一起去吃一起嗨面的意思。呵呵  详情 回复 发表于 2013-9-22 18:07:50

使用道具 举报

Rank: 4

金币
1609
社区知名度
3
威望
730
积分
4250
帖子
282
精华
0
UID
671699
发表于 2013-9-22 18:07:50 |显示全部楼层
desire188 发表于 2013-9-22 09:12
什么意思。。。

:'(楼主吃油泼面不知道“咥”是什么意思?这是陕西特色啊。“咥”陕西的吃面的方言,就是吃的很嗨很香样子。“咥走”就是一起去吃一起嗨面的意思。呵呵

使用道具 举报

Rank: 4

金币
1609
社区知名度
3
威望
730
积分
4250
帖子
282
精华
0
UID
671699
发表于 2013-9-22 18:12:21 |显示全部楼层
desire188 发表于 2013-9-22 09:12
什么意思。。。

咥,是陕西关中的方言土音,是吃的一种方式,从字面意思看,吃至极致为之咥。其基本特征为老碗盛食,“狼吞虎咽”,吃出快乐,吃出气氛。据我观察和理解要达到咥这一境界,一般需具备如下条件:第一,身体要好、食量要大;第二,从事重体力劳动且在饿透之后进餐;第三,饭菜可口且盛食器物要大。除此之外咥时不必坐着、准确的姿势应该是蹲,其次是站着,假若在进食时能发生让人唾涎的声音且汗流面脸,如此才是秦人最为标准的咥。
  咥是秦人的习俗,是秦地秦人长期以来形成的进食方式。咥字在字典中有两种解释,一为大笑的样子,读音为xi(戏)。二为咬,读音为die;(迭)。而秦人所谓的咥既不是前者,也不完全是后者,而是将二者有机地结合在一起形成另一种情景,那便是吃出高兴,吃出欢乐,吃出幸福,吃出满足,而且在个人获得这些感觉之后还要通过声音、动作和表情向外传达,形成一种美好而豪放的氛围,使吃这一本能的行为通过咥的形式变成一种具有地域和乡土气息的文化。
  咥这种习俗来源于两个方面:第一,秦人与生俱来的豪情与粗犷,事事以大、以多为美,如果与秦腔中的吼联系在一起,秦人的咥便不难理解了。第二,咥是农耕文明的产物。在过去,物质并不富足加之繁重的体力劳动,人们需要大量的食物来补充体能,因此大老碗的出现与使用便在情理之中。至于秦人用蹲或站的姿势来完成咥的过程,是因为咥仅限于家常便饭,它是一种快餐形式。在以面食为主的情况之下,无需坐席,无需规矩,一老碗干面,便在心急火燎之中吃出了激情,一个个馍馍便在咀嚼与吞咽之中咥出了豪迈。久而久之,咥便成为秦人生活习惯与特色,并且成为秦人一大审美标准,以至于在秦人眼里将那些能吃又能干的人们视为英雄。
  咥作为秦人的生活习惯普遍存在于广大农村,尤其是在农忙时节,这种情景比比皆是:土墙根,槐树下,石碾旁,大门口……三五一堆,或蹲或站,有的跟前放置一盘青辣子,有的手里拿几头大蒜,老碗中面如腰带,长达半米,对付面条咬嚼成了多余,只靠吸和咽便可完成,常常出现面条一半下咽一半还在碗中的情景。特别在深秋之际,碗中辣子放的更多,加之大蒜的刺激,用不了多久,热气蒸蒸,一个个犹如刚刚出锅的蒸馍。这不是做秀,也不是表演,是秦人生活习性使然。
  咥是一种生活状态、是一种生活方式,尽管如今有许多人认为咥是一种不文明的现象,或者说是一种野蛮与粗鲁的表现,我以为这是对文明的误判和对风土人情的漠视。文明应该是多样的,因为文化本身是多元的。秦风秦韵是秦人数千年的积淀,它的高亢、激昂、豪放、厚重是其它无法比拟的。咥尽管是一种吃的方式,其中所体现的正是秦风与秦韵,正像秦腔中的吼一样,去掉它就不是秦腔了。;P

点评

desire188  我K,学习了。。很喜欢陕西。 家住豫西,陕西山西河南交界,饮食习惯受两省影响比较大。  详情 回复 发表于 2013-9-23 08:59:55

使用道具 举报

Rank: 2

金币
195
社区知名度
0
威望
72
积分
492
帖子
28
精华
0
UID
1086021
发表于 2013-9-22 23:51:55 |显示全部楼层
长沙的美女表示也很想吃。

点评

desire188  可以试试呀,很简单的。。  详情 回复 发表于 2013-9-23 09:00:15

使用道具 举报

爱表大亨

i 爱慕 small 骡!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

金币
46215
社区知名度
42
威望
20802
积分
119936
帖子
9184
精华
6
UID
983108

爱表族认证会员 爱表族名人 热心助人勋章 爱表水军勋章 新人进步勋章 优秀会员勋章(GG)

发表于 2013-9-23 08:59:55 |显示全部楼层
h66566080168 发表于 2013-9-22 18:12
咥,是陕西关中的方言土音,是吃的一种方式,从字面意思看,吃至极致为之咥。其基本特征为老碗盛食,“狼 ...

我K,学习了。。很喜欢陕西。
家住豫西,陕西山西河南交界,饮食习惯受两省影响比较大。

使用道具 举报

爱表大亨

i 爱慕 small 骡!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

金币
46215
社区知名度
42
威望
20802
积分
119936
帖子
9184
精华
6
UID
983108

爱表族认证会员 爱表族名人 热心助人勋章 爱表水军勋章 新人进步勋章 优秀会员勋章(GG)

发表于 2013-9-23 09:00:15 |显示全部楼层
表面美女 发表于 2013-9-22 23:51
长沙的美女表示也很想吃。

可以试试呀,很简单的。。

使用道具 举报

Rank: 2

金币
195
社区知名度
0
威望
72
积分
492
帖子
28
精华
0
UID
1086021
发表于 2013-9-24 12:29:26 |显示全部楼层
会不会油腻啊?另外,面胚有讲究吗?

点评

desire188  油腻程度看自己口味,可以少放。但是油比较重要。热油浇那一下子是关键, 面胚没有讲究,我是街上买的,回来自己拉,粗细根据个人口味不同。  详情 回复 发表于 2013-9-24 15:00:33

使用道具 举报

爱表大亨

i 爱慕 small 骡!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

金币
46215
社区知名度
42
威望
20802
积分
119936
帖子
9184
精华
6
UID
983108

爱表族认证会员 爱表族名人 热心助人勋章 爱表水军勋章 新人进步勋章 优秀会员勋章(GG)

发表于 2013-9-24 15:00:33 |显示全部楼层
表面美女 发表于 2013-9-24 12:29
会不会油腻啊?另外,面胚有讲究吗?

油腻程度看自己口味,可以少放。但是油比较重要。热油浇那一下子是关键,
面胚没有讲究,我是街上买的,回来自己拉,粗细根据个人口味不同。

使用道具 举报

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

金币
25197
社区知名度
72
威望
5806
积分
59451
帖子
4336
精华
0
UID
1221059
发表于 2015-1-31 20:43:08 |显示全部楼层
看看都口馋了

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

爱表族论坛 ( 京ICP证100334号 )

GMT+8, 2024-3-29 17:22 , Processed in 0.061182 second(s), 20 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X2

© 2001-2011 Comsenz Inc.

回顶部