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标题: 申请加精：蒜蓉蒸鲍鱼 [打印本页]
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-7 18:24:50     标题: 申请加精：蒜蓉蒸鲍鱼

本帖最后由 宝珀爱好者 于 2013-7-7 19:06 编辑


适逢周末，夫妻两个闲来无事，照例收拾家务。好久不注意冰柜里有什么东西，我翻箱倒柜找到年前的三只鲍鱼。浪费也可惜，斗胆做一次硬菜，在许版、北平版面前献丑了。

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刚从冰柜中拿出来，不见庐山真面目。

4.jpg     6.jpg     5.jpg    

鲍鱼的清洗:沿着边用手抠一圈，鲍鱼肉从壳上就下来了，然后清洗掉鲍鱼的内脏，在把表面的黑色用刷子刷掉，因为壳也要用,所以把壳也刷干净。
内脏确实让人看了不舒服。

7.jpg

鲍鱼壳。表盘的贝母面反射的蛤蜊光，和这个也差不多。主要成分是碳酸钙？
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洗净，在表面划几刀，容易入味。下手太重，鲍鱼破相了。
大蒜是最重要的。锅里放入花生油烧热，下入蒜末爆香。
把处理好的鲍鱼放入鲍鱼壳中。把蒜蓉放在鲍鱼上面。

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放入烧开的锅中蒸7分钟。把蒸鲍鱼流出的汁到入锅中，做个酸甜汁淋到蒸好的鲍鱼上面,简单的蒜蓉蒸鲍鱼完美落幕......[attachimg]2091102

[/attachimg] 11.jpg

怎么也要四菜一汤，齐活。
实际上，还可以切点细粉丝一起蒸。但考虑到食品安全问题，就此作罢。
结论：蒜香醇厚，意犹未尽。
鲁菜之所以被称为八大菜系之首，和山东物产丰富有直接关系。鲁西的牛羊，鲁中的家禽、时蔬，鲁东的海鲜一应俱全。山东出产的葱姜蒜更是调味佳品。在历史上，山东又是中华文明发源地，多名门望族，烹饪极为讲究。如孔老夫子所云“食不厌精，脍不厌细”。孙中山做临时大总统时，时常宴请各路军阀，掌勺的厨子均为鲁菜名家。只是改革开放后，博大精深的鲁菜地位开始下降了。鲁菜的正宗、老师傅只带一个徒弟，所谓的一脉单传变成了不亲民。鲁菜的咸鲜醇厚变成了黑乎乎、粘糊糊、油乎乎。鲁菜的考究做法变成了不能推陈出新。

今晚小试牛刀，自为鲁菜正名。

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作者: xenocide    时间: 2013-7-7 19:21:59

好看、好吃！
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-7 19:23:04

xenocide 发表于 2013-7-7 19:21
好看、好吃！

多谢捧场
作者: ANDY8216309    时间: 2013-7-7 19:23:38

太厉害了，兄弟。
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-7 19:24:12

ANDY8216309 发表于 2013-7-7 19:23
太厉害了，兄弟。

一般。第一次做鲍鱼。
作者: ANDY8216309    时间: 2013-7-7 19:26:21

回济南请我尝尝，我卖材料，你做。
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-7 19:27:14

ANDY8216309 发表于 2013-7-7 19:26
回济南请我尝尝，我卖材料，你做。

没问题。
我刚才想下一次清蒸多宝鱼。
作者: 极速车流    时间: 2013-7-7 19:58:09

垂涎欲滴[code][/code]
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-7 20:01:16

极速车流 发表于 2013-7-7 19:58
垂涎欲滴[code][/code]

这个词用在老兄的签名更合适:a40
作者: OK丁丁    时间: 2013-7-7 20:51:08

这一桌子真丰富啊，喝的是绿豆汤么？
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-7 20:53:32

OK丁丁 发表于 2013-7-7 20:51
这一桌子真丰富啊，喝的是绿豆汤么？

猜对了。
我想用绿豆解海鲜的毒。
作者: _trigger_    时间: 2013-7-7 21:46:39

太惬意了！
作者: 安安小猪    时间: 2013-7-8 01:35:30

流口水了，感谢楼主的热心分享，赞！;P
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-8 05:18:12

_trigger_ 发表于 2013-7-7 21:46
太惬意了！

确实不错，自夸一下。
比外面的干净多了。
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-8 05:18:56

安安小猪 发表于 2013-7-8 01:35
流口水了，感谢楼主的热心分享，赞！

朋友可以一试身手。真的很简单。
作者: yu1314177    时间: 2013-7-8 10:40:22

大中午看了真饿啊
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-8 10:41:21

yu1314177 发表于 2013-7-8 10:40
大中午看了真饿啊

自己试着做一个
作者: 弗兰笑笑生    时间: 2013-7-8 10:43:20

硬菜，很硬的，哈哈哈
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-8 10:44:46

弗兰笑笑生 发表于 2013-7-8 10:43
硬菜，很硬的，哈哈哈

献丑了。
算是家常菜。
作者: 北京长江    时间: 2013-7-8 10:48:38

下次也按照这个方法自己做一次试试
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-8 10:59:38

北京长江 发表于 2013-7-8 10:48
下次也按照这个方法自己做一次试试

现在鲍鱼都是养殖的，很便宜了。
自己做保证干净。
作者: 狼狼峰爱    时间: 2013-7-8 20:12:55

身为山东人自豪
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-8 20:14:33

狼狼峰爱 发表于 2013-7-8 20:12
身为山东人自豪

老乡见老乡，心里喜阳阳。
作者: 狼狼峰爱    时间: 2013-7-8 20:15:57

宝珀爱好者 发表于 2013-7-8 20:14
老乡见老乡，心里喜阳阳。

我加你了   老乡
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-8 20:16:30

狼狼峰爱 发表于 2013-7-8 20:15
我加你了   老乡

已加:a40
作者: Cayenne21    时间: 2013-7-8 20:29:02

强烈支持宝珀兄弟  兄弟好手艺!
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-8 20:31:52

Cayenne21 发表于 2013-7-8 20:29
强烈支持宝珀兄弟  兄弟好手艺!

过奖了。贻笑大方。
作者: kaiserfrom    时间: 2013-7-8 21:10:39

简单，方便，好吃!
作者: 许大棒子    时间: 2013-7-9 07:47:18

抱歉来晚了...高手在民间
作者: BOURGEO    时间: 2013-7-9 08:42:06

呵呵，不错不错
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-9 09:00:36

许大棒子 发表于 2013-7-9 07:47
抱歉来晚了...高手在民间

多谢许版支持
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-9 09:01:58

BOURGEO 发表于 2013-7-9 08:42
呵呵，不错不错

多谢支持
作者: 风之子1973    时间: 2013-7-9 11:11:07

宝珀兄弟还有一手好厨艺呀！恭喜上首页！
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-9 11:36:15

风之子1973 发表于 2013-7-9 11:11
宝珀兄弟还有一手好厨艺呀！恭喜上首页！

雕虫小技，不值一提。
作者: chq3344    时间: 2013-7-9 11:54:22

看的我口水老滴！！！！
作者: jiji417    时间: 2013-7-9 15:32:45

有鱼有虾
作者: 菜帮子    时间: 2013-7-9 15:50:57

看着就好吃！
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-9 15:53:34

chq3344 发表于 2013-7-9 11:54
看的我口水老滴！！！！

何不一试
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-9 15:54:02

菜帮子 发表于 2013-7-9 15:50
看着就好吃！

吃起来更美;P
作者: 狂风暴雨    时间: 2013-7-9 17:30:10

好手艺:@:@
作者: thriller999    时间: 2013-7-9 19:33:21

看着流口水，呵呵，我是四川的，我们这边喜欢直接烧烤着吃
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-9 20:14:34     标题: RE: 申请加精：蒜蓉蒸鲍鱼

thriller999 发表于 2013-7-9 19:33
看着流口水，呵呵，我是四川的，我们这边喜欢直接烧烤着吃

鲜的烧烤。冰冻还是有腥味，蒜能解。
作者: xrl1989    时间: 2013-7-9 20:58:30

看样子还是很美味的。呵呵，;P
作者: 等待落叶的秋    时间: 2013-7-9 21:49:12

从没吃过鲍鱼的路过。
作者: djwatch    时间: 2013-7-10 16:53:58

呵呵。。。半年前的出品还好不是1967年的鸡瓜子
作者: jiangxia2613    时间: 2013-7-10 17:01:05

美食帖我的最爱啊
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-10 17:02:31

jiangxia2613 发表于 2013-7-10 17:01
美食帖我的最爱啊

积家，双面的吧
作者: jiangxia2613    时间: 2013-7-10 17:03:47

宝珀爱好者 发表于 2013-7-10 17:02
积家，双面的吧

恩，2718410
作者: ganyanhui    时间: 2013-7-11 07:20:17

比我第一次做的好多了~！
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-11 07:33:25

ganyanhui 发表于 2013-7-11 07:20
比我第一次做的好多了~！

元帅也来了。
作者: ganyanhui    时间: 2013-7-11 12:24:12

宝珀爱好者 发表于 2013-7-11 07:33
元帅也来了。

被你的美食诱惑来的~！
作者: hnwangli    时间: 2013-7-11 16:06:25

欣赏了，楼主懂得生活
作者: luxoven    时间: 2013-7-11 16:34:05

看得流口水啊

何日自己能结束这种颠沛流离的生活

回去和小媳妇儿一起过小日子啊
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-11 17:39:51

luxoven 发表于 2013-7-11 16:34
看得流口水啊

何日自己能结束这种颠沛流离的生活

醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。
哈哈。
作者: c730    时间: 2013-7-12 14:32:43

乍一看以为是北平的帖子。
手艺不错~~~~~
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-12 17:05:33

c730 发表于 2013-7-12 14:32
乍一看以为是北平的帖子。
手艺不错~~~~~

善哉善哉。
作者: h66566080168    时间: 2013-7-12 18:20:51

不错。看这你家的大餐很环保。:@
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-12 18:39:49

h66566080168 发表于 2013-7-12 18:20
不错。看这你家的大餐很环保。

自己做，卫生可以保证。
就是味道不如外面。外面好味道，大把大把的放鸡精也说不定。
作者: 宝珀爱好者    时间: 2013-7-12 18:40:39

c730 发表于 2013-7-12 14:32
乍一看以为是北平的帖子。
手艺不错~~~~~

朴老手书精钢经啊
作者: 大西米    时间: 2013-7-13 11:17:47

看着没胃口，估计还不错。在家做饭就这这样
作者: gongc1976    时间: 2013-7-14 16:04:33

不错不错不错:@
作者: snoopyjay6    时间: 2013-7-14 17:34:12

鲍鱼我爱吃
作者: vip81633    时间: 2013-7-14 18:08:16

够硬的   鲍鱼炒尖椒  同事喜欢这么吃
作者: jetta1    时间: 2013-7-16 18:23:21

吃的真健康，全是清淡的素食啊
作者: 李涯    时间: 2013-7-17 07:14:19

似乎是十头的。昨晚看中央二，现在鲍鱼卖白菜价了，跟吃扇贝差不多，正是吃鲍鱼好时候啊
作者: 私人表匠助理    时间: 2013-7-17 16:25:55

这个我吃法没吃过，改天试试！
作者: 糖醋江湖    时间: 2013-7-17 20:00:36

有荤有素，搭配得当
作者: 阿兹猫！    时间: 2013-8-4 08:53:04

眼馋！受不了！
作者: h66566080168    时间: 2013-8-4 20:38:25

这个简单易学，回家自己搞搞，学习了:a40
作者: 百年零点六    时间: 2014-11-5 12:57:59

流口水了
作者: kwqwq0203    时间: 2014-11-13 18:44:54

我喜欢鲍鱼
作者: north_yc    时间: 2014-11-14 11:21:15

碗、盘漂亮，是越窑吗？
作者: 4979197    时间: 2014-11-14 12:41:22

这么大的鲜鲍鱼在海鲜市场里面5块一只吧，做新鲜和吃新鲜的比这个冷冻过的要好。蒜蓉炒过以后香味会减少一些，可以调好味直接码在鲍鱼上面蒸。
作者: 大鹏展翅999    时间: 2015-2-2 14:06:37

折腾那么久才做三个吗，，，好吃
作者: 菜帮子    时间: 2015-2-3 22:13:06

到处看看:@



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