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爱表族论坛 › 论坛 › 经典奢华品牌 › 劳力士 › 清真牛肉锅贴（苏州美食特辑七）

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[独家原创] 清真牛肉锅贴（苏州美食特辑七） [复制链接]

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1楼

发表于 2016-11-17 13:19:35 |只看该作者 |倒序浏览

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本帖最后由 krot666 于 2016-11-17 13:27 编辑

好的牛肉锅贴讲究牛肉馅、油、皮以及火候。首先保证的是纯正的牛肉馅，有名气的锅贴都是金黄色的牛肉锅贴，金黄色和牛肉这两个显著特点要从经营店老板的名族说起，很多有名的锅贴店都是回民经营的，所以拒绝猪一切相关的食物，（在我心里四海游龙那种锅贴不算锅贴，猪肉加各种菜馅混合，吃着一点也不纯正）；其次保证锅贴的皮要厚实有嚼劲、表面是金黄色底部煎的焦而松脆；为什么会表面皮也能做到是金黄色？因为他们煎锅贴时用了菜籽油，菜籽油的好处可以提升锅贴外观和口感，用时下流行语叫黄金甲。只有菜籽油才能把锅贴煎的又黄又亮，而且菜籽油本身就有一种植物油特有的清香气，跟锅贴融入在一起闻起来特别带感。可惜这家店的锅贴唯一缺少了金黄色的黄金甲。

再来就是一定要控制好煎锅贴的火候，而且在煎的过程中，必须不断地转动盘子，保证受热均匀，保证每一个锅贴的每一个位置都刚刚好达到那个最棒的程度。

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2楼

发表于 2016-11-17 13:21:10 |只看该作者

本帖最后由 krot666 于 2016-11-17 13:29 编辑

下面金黄色的锅贴就是之前去南京吃的九家湾牛肉锅贴

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3楼

发表于 2016-11-17 13:22:42 |只看该作者

这个看着就口水呀。。。。。。
[s:111]

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krot666 上海肯定有好吃的锅贴详情回复发表于 2016-11-17 13:28:01

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4楼

发表于 2016-11-17 13:23:06 |只看该作者

好锅贴不怕巷子窄，这条老巷子基本只可以过一辆车通行的宽度，所以666特意去买花了不少时间和心思

132306229471.jpg (1.02 MB, 下载次数: 0)

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5楼

发表于 2016-11-17 13:28:01 |只看该作者

yuuyhjjhnmmn 发表于 2016-11-17 13:22
这个看着就口水呀。。。。。。

上海肯定有好吃的锅贴

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yuuyhjjhnmmn 家门口的就不错，哈哈哈。。。。。。详情回复发表于 2016-11-17 21:59:36

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6楼

发表于 2016-11-17 13:32:52 |只看该作者

口水已爆棚

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yaojun147 口水已射666一脸详情回复发表于 2016-11-17 17:37:14

krot666 多咽咽就饱了详情回复发表于 2016-11-17 14:09:34

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7楼

发表于 2016-11-17 13:33:05 |只看该作者

拿不到5712，伤心，没心情吃牛肉锅贴了

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krot666 有钱买不到。。。伤心现在汇率跌那么多详情回复发表于 2016-11-17 14:10:14

krot666 你要买钢的？？？肯定详情回复发表于 2016-11-17 14:09:51

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8楼

发表于 2016-11-17 13:33:58 |只看该作者

Nice.........................................

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krot666 美味不假详情回复发表于 2016-11-17 14:10:28

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9楼

发表于 2016-11-17 13:37:12 |只看该作者

沾醋吃还是辣椒？[s:125][s:125][s:125]

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krot666 不占保证牛肉原有的味道详情回复发表于 2016-11-17 14:10:54

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我踢踢踢踢

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10楼

发表于 2016-11-17 13:48:45 |只看该作者

锅贴和生煎～

为什么？为什么你是锅贴？

哦，为什么？为什么我是生煎？

锅贴可以喜欢生煎吗？

哦～～～

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krot666 一锅端。。。详情回复发表于 2016-11-17 14:11:16

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请看签名档！

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11楼

发表于 2016-11-17 14:02:28 |只看该作者

什么时候带我去

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krot666 你想什么时候就什么时候。。。来吧详情回复发表于 2016-11-17 14:11:33

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繁华三千,看淡即是云烟烦恼无数,想开就是晴天

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12楼

发表于 2016-11-17 14:03:11 |只看该作者

恩看着就好吃！

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krot666 现在这样的锅贴少了详情回复发表于 2016-11-17 14:11:46

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一支接一支

夕夕的爸爸

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13楼

发表于 2016-11-17 14:06:35 |只看该作者

饿了

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krot666 咽口水。。。详情回复发表于 2016-11-17 14:11:59

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14楼

发表于 2016-11-17 14:09:34 |只看该作者

hcclot 发表于 2016-11-17 13:32
口水已爆棚

多咽咽就饱了

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hcclot 画锅贴充饥详情回复发表于 2016-11-18 08:47:41

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15楼

发表于 2016-11-17 14:09:51 |只看该作者

dds1975 发表于 2016-11-17 13:33
拿不到5712，伤心，没心情吃牛肉锅贴了

你要买钢的？？？肯定

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dds1975 是啊，钢的，我喜欢钢的，不过更是因为钱详情回复发表于 2016-11-17 14:44:38

dds1975 是啊，钢的，我喜欢钢的，不过更是因为钱详情回复发表于 2016-11-17 14:44:25

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16楼

发表于 2016-11-17 14:10:14 |只看该作者

dds1975 发表于 2016-11-17 13:33
拿不到5712，伤心，没心情吃牛肉锅贴了

有钱买不到。。。伤心
现在汇率跌那么多

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17楼

发表于 2016-11-17 14:10:28 |只看该作者

TensionZ 发表于 2016-11-17 13:33
Nice.........................................

美味不假

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18楼

发表于 2016-11-17 14:10:54 |只看该作者

gie_qin 发表于 2016-11-17 13:37
沾醋吃还是辣椒？

不占保证牛肉原有的味道

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二老懒买只牛，刺身！绝对原汁原味！详情回复发表于 2016-11-18 16:02:27

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19楼

发表于 2016-11-17 14:11:16 |只看该作者

wtttt 发表于 2016-11-17 13:48
锅贴和生煎～

为什么？为什么你是锅贴？

一锅端。。。

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20楼

发表于 2016-11-17 14:11:33 |只看该作者

yaojun147 发表于 2016-11-17 14:02
什么时候带我去

你想什么时候就什么时候。。。来吧

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yaojun147 开始存钱买机票详情回复发表于 2016-11-17 15:05:35

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